Devriez-vous bannir certaines charcuteries?


La semaine dernière, l’Agence française nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) confirmait l’association entre le risque de cancer colorectal et l’exposition aux nitrites. Présents dans les charcuteries, les nitrites ont fait l’objet de plusieurs recherches en lien avec le risque de développer certains types de cancer. Devrait-on bannir complètement la consommation de charcuteries? On fait le point!


Une association établie en 2015


Déjà en 2015, le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a identifié les viandes transformées comme cancérogènes et la viande rouge comme probablement cancérogène.


Si le lien avec le cancer colorectal est le plus probant, d’autres types de cancer pourraient voir leur risque augmenter avec la consommation de charcuteries.


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Par : Isabelle Huot (17/07/2022)

Source : journaldemontreal.com

Photo : rawpixel.com