Le marché de la viande de laboratoire atteindra 25 milliards de dollars en 10 ans


Le marché de la viande cultivée pourrait atteindre une valeur de 25 milliards de dollars au cours de la prochaine décennie, selon une analyse de marché publiée par McKinsey. « Depuis le développement des premiers prototypes, les entreprises ont pu réduire leurs coûts de production de 99 %.


Fin 2020, dans un club haut de gamme à Singapour, le seul pays à ce jour à approuver la consommation de viande cultivée, les convives se sont régalés pour la première fois de croustillant. poulet au sésame avec l'ingrédient central cultivé à partir de cellules animales.


Les organismes de réglementation aux États-Unis ont annoncé des accords pour réglementer le produit, tandis que l'Union européenne a accordé une subvention de plusieurs millions d'euros pour la recherche. L'industrie, qui comprend actuellement moins de 100 start- ups, a attiré environ 350 millions de dollars d'investissements en 2020 et environ 250 millions de dollars jusqu'à présent en 2021 de la part de certains des plus grands acteurs des protéines animales.


Cependant, les estimations de la valeur de marché oscillent entre 5 et 25 milliards de dollars, selon le scénario de croissance : faible, moyen, élevé.



Atteindre un marché de la viande cultivée de 25 milliards de dollars d'ici 2030 nécessitera la production annuelle de 1,5 million de tonnes de viande cultivée. Aux niveaux actuels de productivité de la culture cellulaire, l'industrie aurait besoin de 220 millions à 440 millions de litres de capacité de fermentation, suffisamment pour remplir 88 à 176 piscines olympiques. Considérant que la capacité actuelle de culture cellulaire de l'industrie pharmaceutique est estimée entre 10 millions et 20 millions de litres5 (moins de dix piscines), il faudra un investissement massif en capital pour atteindre 1% du marché des protéines.



Le rythme futur de l'adoption et la taille du marché dépendront de cinq facteurs clés :


— L'acceptation par les consommateurs. Les convives se plongeront-ils dans des pépites de poulet cultivées et des hamburgers et, éventuellement, dans des steaks de filet mignon et de saumon ?


- Des risques. Comment l'industrie répondra-t-elle aux préoccupations concernant la santé et la sécurité, les emplois et les effets d'entraînement économiques possibles ?


— Position des coûts. La viande cultivée deviendra-t-elle une aubaine, par rapport à la viande conventionnelle, dynamisant la demande ?


— Réponse politique. Comment les pays et les régions aborderont-ils le développement de cette nouvelle industrie ?


- Fournir. Le monde produira-t-il suffisamment de viande cultivée pour réaliser des économies d'échelle ?


Cependant, les estimations de la valeur de marché oscillent entre 5 et 25 milliards de dollars, selon le scénario de croissance : faible, moyen, élevé.


Dans le même temps, le marché des protéines animales augmente de 1 pour cent par an, avec un volume qui devrait atteindre 531 millions de tonnes d'ici 2030. Découvrez à quoi ressemblait le marché des protéines animales, par région, en 2019.


Dans un scénario optimiste, la viande de laboratoire pourrait couvrir 0,5% des protéines animales consommées à la fin de cette décennie.


Source : euromeatnews.com (19/07/2021)


Photo : Tirée de l'article original